Ricette

Il menù del Natale marchigiano

Quali sono ricette marchigiane per celebrare le festività? Oggi vi sveleremo tutte le caratteristiche del menù delle feste, creando l’ispirazione giusta per scegliere e preparare i piatti per il pranzo di Natale o per il cenone della vigilia. Il Natale è per tradizione la festa della famiglia, dello stare insieme ed è anche l’occasione giusta per dedicare tempo alle […]

Ricetta scaricabile dei cappelletti marchigiani

Oggi nel Calendario dell’Avvento di DestinazioneMarche c’è un dono speciale per voi: la ricetta scaricabile dei cappelletti, uno dei piatti tipici del pranzo di Natale marchigiano. Come ogni ricetta tradizionale che si rispetti, anche quella dei cappelletti in brodo ha tante varianti, diverse da località a località, e ogni famiglia custodisce la propria. Può essere differente il ripieno, […]

Ricetta scaricabile dei cavallucci marchigiani

Oggi nel Calendario dell’Avvento di DestinazioneMarche c’è un dono speciale per voi: la ricetta scaricabile dei cavallucci marchigiani, dolci tipici delle zone di Cingoli, Apiro, Staffolo e Filottrano, così chiamati perché la loro forma ricorda il dorso e le zampe di un cavallo. In passato le “vergare” iniziavano a prepararli a San Martino e la produzione continuava per tutta […]

La frittata con le erbe: una ricetta di primavera

La primavera con le sue belle giornate, il sole e le passeggiate all’aria aperta si porta dietro la voglia di raccogliere le profumate erbe che ricoprono i prati delle nostre vallate incontaminate e lontane dalle città Vi propongo la ricetta di un piatto tradizionale marchigiano che ha come protagoniste proprio le erbe spontanee, simbolo della rinascita di primavera. […]

Torta alla mela rosa dei Monti Sibillini

Mordere una mela rosa è un tuffo nei sapori del passato. Questo frutto antichissimo, autoctono della zona dei Monti Sibillini, profumava i fondi e le soffitte delle case coloniche marchigiane assicurando il companatico anche durante l’inverno. Coltivata tra i 450 e i 900 metri di altitudine, un tempo era preziosa perché capace di mantenersi per […]

La ricetta dei maritozzi marchigiani fatti in casa

La merenda di tutti noi bambini marchigiani, la colazione golosa con panna e crema alla nocciola del sabato o la domenica mattina e quella coccola golosa che ancora oggi ci accompagna da adulti. Di cosa stiamo parlando se non dei Maritozzi marchigiani? Soffici e profumati, entrano nelle nostre vite da piccoli e non ci abbandonano mai.  […]

La ricetta della crescia sfogliata di Urbino: non chiamatela piadina!

“Son più di trent’anni che non vedo Urbino, e la vedo sempre! non m’è uscito di mente nulla, nemmeno la Baciocca dove ci facevamo fare le cresce!”(Giovanni Pascoli, lettera a Marchigiani, 28 gennaio 1903) Di cosa parla il grande poeta Giovanni Pascoli ricordando con nostalgia gli anni della fanciullezza passati ad Urbino per gli studi […]

La ricetta dei maccheroni alla Rossini

Lo sapete che il Maestro Gioacchino Rossini si definiva “un pianista di terza categoria e primo gastronomo dell’universo”? Nato nel 1792 a Pesaro, il padre è un pubblico trombetta cioè un banditore (un incarico ufficiale con il quale aveva il compito di richiamare la popolazione in piazza a suon di tromba per comunicare notizie che […]

Il chichì ripieno: una ricetta della tradizione di Offida

Offida, uno dei borghi più belli d’Italia, vanta una ricetta antichissima, quella del Chichí ripieno, una focaccia rustica farcita con tonno, olive, alici, carciofini e peperoni, ideale per gustosi picnic immersi nella natura o per accompagnare aperitivi ed antipasti tipici. “Lu chichíripieno”, come viene comunemente detto, ha un sapore stuzzicante e una giusta combinazione di […]

La ricetta dei tagliolini in brodo (Li Tajulì)

Tipici della cucina marchigiana sono i tagliolini, piccole tagliatelle da cuocere e mangiare in brodo o asciutte. Un tempo, specie in campagna, erano considerate un piatto di riciclo. Si versava sulla spianatoia piccole quantità di farina avanzata dal pane, impastate con acqua e condite con brodo di acqua,  aceto e lardo sfritto. Sembra che i tagliolini avessero un […]