Ricette

Cinque piatti tipici per cinque borghi delle Marche

“… così benedetta da Dio di bellezza, di varietà, d’ubertà, tra il degradare dei monti che difendono, tra il distendersi dei mari che abbracciano, tra il sorgere de’ colli che salutano, tra l’apertura delle valli che arridono…”  Il poeta Giosuè Carducci descriveva le Marche come una terra piena di bellezza. Noi abbiamo provato ad enfatizzare questo […]

Un viaggio nei primi piatti della tradizione marchigiana

Per tre mesi ho girato in lungo e in largo i ristoranti marchigiani con un unico chiodo fisso: andare alla ricerca dei primi piatti, più o meno tipici della nostra regione. Le domande erano tante: nei locali c’è ancora un forte legame con la tradizione o ci siamo spostati verso l’innovazione? Quanti ristoranti propongono ancora […]

I vincisgrassi, la ricetta del re dei piatti marchigiani

Nelle Marche non è domenica se non si mangiano i vincisgrassi! Questo gustoso primo piatto è il re della tradizione gastronomica marchigiana e da oltre 200 anni è presente nelle tavole delle famiglie nei giorni di festa. Si tratta di una speciale pasta al forno (guai a chiamarla lasagna!) composta di vari strati di sfoglie […]

Ciambelle strozzose: una ricetta della Pasqua marchigiana

È una delle ricette marchigiane più dure a realizzarsi ma la sua riuscita è quella che consacra definitivamente una donna di casa in una vergara vera. Ricetta simbolo della Pasqua marchigiana della zona del fermano, la tradizione vuole che la loro preparazione inizi la notte della Passione di cristo, cioè il Venerdì Santo o il […]

I ravioli incaciati: una ricetta di Carnevale del Piceno

“Paese che vai, usanze che trovi”, non si dice forse così? E così è anche per la gastronomia. Ogni regione, come ogni piccolo borgo o città ha le sue ricette tipiche. Le più popolari sono diventate nel corso degli anni, patrimonio della cultura gastronomica di tutta la penisola, ma conoscere tutte le ricette tradizionali non […]

La Torta di Carnevale: un dolce della tradizione jesina

“La vita è un viaggio e  se non vuoi perderti devi ricordare sempre da dove sei venuto” Antonio Curnetta Da questa frase molto significativa parte spesso la mia voglia di conoscere le tradizioni enogastronomiche della mia città natale, Jesi. C’era una ricetta scritta sul quaderno di mia madre che ha colpito la mia attenzione per […]

3 modi tutti marchigiani per conquistare una donna (marchigiana)

Le donne Marchigiane si sa sono genuine e di forti passioni, ma raggiungere il loro cuore, oltrepassando la spessa corazza generata da un mix di sangue Piceno e un tenace substrato di origine vergara, non è impresa da poco. Quasi tutte di buona forchetta (e ve lo dice la Titolare di un Blog Fragustoepassione che […]

I funghetti di Offida: una ricetta della tradizione marchigiana

Acqua, farina, zucchero e semi di anice, 4 ingredienti semplici per una ricetta dal sapore antico: i famosi funghetti, dolci caratteristici della cucina di Offida, splendido borgo fra i più belli d’Italia, in provincia di Ascoli Piceno. I funghetti hanno radici antiche e sono ancora preparati dalle massaie offidane che li chiamano così per l’inconsueta forma […]

I dolci di Natale nelle Marche

È tornato il periodo più magico dell’anno e abbiamo tante buone ragioni per amarlo, ad esempio le passeggiate per le vie illuminate, i mercatini dell’artigianato, i presepi artistici e quelli viventi, i piatti tradizionali. Oggi vi parliamo dei dolci di Natale nelle Marche: abbiamo selezionato alcune delle ricette che, siamo sicuri, continuano ad essere scritte […]

Le ricette contadine delle Marche

Vi va di fare un viaggio alla scoperta di alcune tra le ricette contadine delle Marche? Oggi vi proponiamo infatti una selezione dei piatti che fanno parte della cucina marchigiana. Queste preparazioni sono nate nelle campagne, dove i contadini seguivano il ritmo naturale delle stagioni e del loro lavoro nei campi. Sono ricette spesso considerate […]