Per tre mesi ho girato in lungo e in largo i ristoranti marchigiani con un unico chiodo fisso: andare alla ricerca dei primi piatti, più o meno tipici della nostra regione. Le domande erano tante: nei locali c’è ancora un forte legame con la tradizione o ci siamo spostati verso l’innovazione? Quanti ristoranti propongono ancora […]