La primavera con le sue belle giornate, il sole e le passeggiate all’aria aperta si porta dietro la voglia di raccogliere le profumate erbe che ricoprono i prati delle nostre vallate incontaminate e lontane dalle città Vi propongo la ricetta di un piatto tradizionale marchigiano che ha come protagoniste proprio le erbe spontanee, simbolo della rinascita di primavera. […]
Nella provincia di Ascoli Piceno, nel periodo di Carnevale, si usa preparare i ravioli fritti ripieni di castagne, cacao e liquori. Ogni famiglia li realizza con giorni di anticipo e vengono consumati per tutto il periodo del Carnevale. La ricetta, che si tramanda di generazione in generazione, le donne di un tempo la realizzavano senza dosare […]
Offida, uno dei borghi più belli d’Italia, vanta una ricetta antichissima, quella del Chichí ripieno, una focaccia rustica farcita con tonno, olive, alici, carciofini e peperoni, ideale per gustosi picnic immersi nella natura o per accompagnare aperitivi ed antipasti tipici. “Lu chichíripieno”, come viene comunemente detto, ha un sapore stuzzicante e una giusta combinazione di […]
Tipici della cucina marchigiana sono i tagliolini, piccole tagliatelle da cuocere e mangiare in brodo o asciutte. Un tempo, specie in campagna, erano considerate un piatto di riciclo. Si versava sulla spianatoia piccole quantità di farina avanzata dal pane, impastate con acqua e condite con brodo di acqua, aceto e lardo sfritto. Sembra che i tagliolini avessero un […]
Quante volte vi è capitato di mangiare qualcosa e sentire un sapore familiare, legato a una persona cara o a un momento particolare della vostra vita? A me capita spesso, e per questo motivo credo sia importante mantenere in vita le ricette della tradizione che evocano i nostri ricordi… Nel mio paese, Offida, la tradizione […]
Nelle Marche non è domenica se non si mangiano i vincisgrassi! Questo gustoso primo piatto è il re della tradizione gastronomica marchigiana e da oltre 200 anni è presente nelle tavole delle famiglie nei giorni di festa. Si tratta di una speciale pasta al forno (guai a chiamarla lasagna!) composta di vari strati di sfoglie […]
“La vita è un viaggio e se non vuoi perderti devi ricordare sempre da dove sei venuto” Antonio Curnetta Da questa frase molto significativa parte spesso la mia voglia di conoscere le tradizioni enogastronomiche della mia città natale, Jesi. C’era una ricetta scritta sul quaderno di mia madre che ha colpito la mia attenzione per […]
Acqua, farina, zucchero e semi di anice, 4 ingredienti semplici per una ricetta dal sapore antico: i famosi funghetti, dolci caratteristici della cucina di Offida, splendido borgo fra i più belli d’Italia, in provincia di Ascoli Piceno. I funghetti hanno radici antiche e sono ancora preparati dalle massaie offidane che li chiamano così per l’inconsueta forma […]
